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( j4 L0 o- x) ?6 T烹制方法（三人份）　7 J" R& _- V6 Y; y' X5 i& e1 f

" I* \' Y" Q! H% K$ O# ~    材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)
0 k  a! J  S: g　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
: {& e  L1 b1 ^8 D( T% J  G5 q　　调料：油(6汤匙)
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+ G# ^0 ^) i7 v3 d, d# B$ E1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。3 O& V0 F+ o! N# ^5 J
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! L6 M# F: U# D; L5 s2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
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8 p9 U$ D2 M3 x4 z  T" n3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
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4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。 4 r2 i7 m0 m8 V3 o' i# B1 M% }
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6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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; ]1 L, U" B2 w; e厨神贴士% i/ |& r' S* l  E. ^

+ S" B5 v% B! q+ P: o6 o$ `4 J　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
3 I- p$ ~; L" A. l6 {　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
  x% T2 L- c- |0 a. l　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
% P8 e) X  R) q# A4 w　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
) z* Y3 Y" J' ]- j　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。$ k& A! W# T& X/ |8 R9 D4 y& {

楼主是厨房大师傅吧，你做出的菜都是色香味俱全，太诱人了。

木须肉还用加木耳的么？呵呵，不知道什么口味，不过我们这有个菜叫小抄木耳葱，跟你说的做发差不多。回家试试

我们这里做也是不需要用木耳的啊，一般就是韭黄炒鸡蛋

一般的韭菜炒蛋加上木耳丝而已，可能营养价值变高了？

楼主推荐的菜相当不错啊，昨天我都试过了，的确美味！

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

色泽鲜艳看图片就知道是一道很美味的菜，韭黄爽口肉丝鲜嫩鸡蛋和黑木耳营养丰富，都是好东西啊，这道菜的关键在于如何将肉丝炒得鲜嫩，因为现在的猪都是吃复合饲料长大的，所以你炒制的手法不够娴熟的话，很可能炒出来的肉丝口感会很差哦！谢谢大大的美食！

介绍的哈详细啊，要是自己做对着图片就好了，真的期待自己的手艺啊