原料：
+ C. K# Q3 ?* D1 U1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。- r5 T3 C0 [3 D2 a+ K% @3 @" `
2、熟鸡肉约半两，切薄片。3 N( @! }, s2 e+ F; v3 }# @& V; w7 Q
3、鲜蘑菇半两，切片。
- t. M3 c# A6 w0 ^! i4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
& S6 s* v# R! B5、葱半两，切段。* b. s; A2 ?8 ~. x+ j
6、老姜一小块，切片。8 @% ]) b4 ?( R3 V' y
7、蒜两瓣，切片。8 P/ a5 @% @+ z$ s% B& Q
8、酱油两大匙。5 r  r* g6 _6 l1 Z
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。+ s; i1 u5 u* i$ x# y  B
10、料酒一大匙。
; q  k+ A" M$ f11、香油一匙。+ q, h. Y0 F" l) |* I% y
12、盐、味精适量。4 U1 i9 R  B3 S7 l/ c. G

1 Z; ~1 X7 t& r' ~  J做法：
' W) K7 |0 ^; {" c1 E1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。% ]) B0 @- U& A" I3 e# r4 E

4 Z( _1 ?: X- Y3 ^4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。! B1 {1 t: F4 N2 v

9 S  Z7 q" h' Q' }: s! v5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。$ ?& ~0 s* y8 c# v" ~
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6、将鱼捞起装盘待用。
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) a8 z' X1 S- L9 V' Q  n7 ?4 D2 r- W7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。8 R9 ]; A" P5 W. [; R, H' R

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！