酒炖白灵菇

. o9 h' y  W/ U/ b6 O  {
1 h& [+ q" K. {2 G& a6 O4 Z主料：白灵菇250克 ' A  O& M2 @1 v$ ?
& ^1 \$ S) u9 I5 B; N- T7 m. ?7 G
　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量
! j4 d" a# l; b2 @) }( W7 q8 `$ o) X3 Z$ {! _) ?! |8 `- R5 y. C/ v
　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
1 B0 y) N* d5 e/ _) t) ^# l8 R
1 B1 }1 n& l& [4 d　　烹制方法：   i2 a4 D  f( H1 [

9 B2 y6 j' e8 R5 T　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； * L9 J- W. {& I6 r, c$ y* o
1 ^: \3 h. W+ K. d6 o7 d
　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；
9 ^0 Y  p* N  C: L9 {" T+ O6 j% J8 v  B
　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 * Z- A- s. @5 [1 z6 r

5 n" [+ z. _: D  v- r: [7 K　　特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。
+ h, |) e& o1 f8 J4 N3 Z. B& z! }2 D5 m  n) V) o
　　注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。