素炒腌菜花

做法：把小青菜400克洗净切碎，用2大勺盐拌匀，腌30分钟以上，挤去水分。
# V7 x# f" Q: _' V5 Z# x- ~
6 U: E( [, Q% W7 @( a: |热锅爆香红椒丝（圈），下毛豆煸炒，略加些盐使其入味；3 i2 o5 c1 S  ^4 @0 i
% C# v$ T) d/ g" U# B' H" ^9 A& k
再放腌好的菜花下锅一同翻炒，加盖焖两分钟，调好咸淡即成。: K5 M* ^& z' |! W
) I8 a) t6 R" C- C
咸鲜适口，下饭搭粥皆宜。
: u- R, A" R, i7 i8 z0 C/ H- {
6 Q+ g% B$ `1 P. p5 d% [+ m这是素炒，在以前还可以卖青蛙的时候，腌菜花用来烧青蛙那真叫美味。方法是放多些油爆香蒜粒，下洗剥好的青蛙滑油，加些料酒胡椒盐焖一会儿，再放腌菜花一同烧至入味。十分家常的做法，但味道一流。如果餐桌上有这么一个菜，夏天即使再没胃口，也会多添半碗饭的。如今青蛙是保护动物，不吃已经长久了。不过，加些肉丝也是不错的。
. r3 P" b# l! K3 g& k! r
& t& b) p2 i" \% v
* T$ {/ i3 _2 a第 1 幅. {3 a$ P8 X9 ^  M' Y0 |4 ~5 M( ]
  j  ]$ t8 I6 I: E) W0 ~# e

. P& {; u% V; {4 [第 2 幅- U7 K4 _$ Y" A# t: u% ~  a
5 S2 B+ W/ G8 _
' b$ H" v( E' r
第 3 幅