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[炖汤] 西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹


- e3 \: p# V$ w7 J. t) Y3 _: W$ D3 p3 p/ {  i- [
原材料/调料:
$ M" i, C/ A7 G9 V( W+ @5 D! Z
6 d1 q. P: {+ D! Y* b5 I* t材料: ) j; @9 p- f( x; N7 d. t: p
$ |( i5 O6 \. o, X& A
嫩牛肉......3兩
, u) c2 \& H. w3 f" W  p* i, I+ l* i* Q2 a+ p) o5 e
洋菇........6粒
' g9 R6 _) n% j" c% C& I3 r0 {1 U
5 |; H8 a' J& d餛飩皮.......6張9 ]7 q2 w# z( j3 v. ~& e

9 B1 O* D0 R3 I酒.........1茶匙
7 D0 ~8 j, m2 H. R( _' C' f
* Q" Y( v. c% a7 Q; W蔥...........1支
3 r% c6 z1 q, U5 F' T7 }' i9 Z) T2 F% V, b. o" B. p
鹽..........少許; h/ L- |+ Z, [7 u8 w. U
: L* i9 p4 z; _$ n. y/ r! p% _/ ]
胡椒粉......少許
1 R; u& `) H" ?3 y% @- v  w8 b( v  L6 s
風味調味料..少許
$ y2 _+ f( m0 I
, \- E/ y- R, S濕太白粉...1湯匙
) a6 l  N' Z! W5 U, O* o: e8 w1 Q$ k# Z# i' N. o! v* s
筍..........半支; C- W% V* ^, m- u

$ ~/ X% ^1 X$ r& r青豆.......2湯匙! z2 s1 V. \+ J( \+ y/ m  _. K

/ P) {0 o3 R# d1 C蛋白.........1個' Z7 E( p" ~3 R* `. }6 H

; ?* Z; `4 G' }6 r1 O" Y* h6 @水...........6杯
! V  s: D# R6 U/ B
5 h- \2 g/ {5 P7 y3 R1 v- O- x6 r薑...........1片
: R0 f2 T$ e; g. m: B
) ~- i* E' \, J香菜........少許 # Q( u3 ~7 [* `/ D3 Z) b, H- R9 i( Q
* V$ `% o# H  |0 E$ h; `" e6 m
醃肉料: : w8 P. _5 |, A" ?8 j0 U& A  o$ F

/ ~2 w# D/ R. y) {, E( w醬油.....1/2湯匙
5 |: H6 H0 u8 A( Z' W% T6 k$ T
, |, K4 v) l! K+ l; j. i4 J水.........1湯匙- @, i3 `, ]2 x4 H4 F
; R2 j# B' H6 x
太白粉...1/2湯匙
% U( A. @7 F2 ?* D+ Z
( {) D% T1 ^" W: R3 c* E + D: T. }1 l( H" Y  z; A: b6 N* D' }4 Z
+ S2 p3 u% z8 ~, v" z
制作方法/流程: 3 Y5 S/ K" g% \# ~

0 T9 x- T0 N$ D# |$ f& o牛肉逆紋切小薄片後,用醃肉料拌勻醃20分鐘     
' K$ W8 }4 \; c3 u& S2 J5 T
1 ~: h, G. L5 {% A* t  h3 I$ X筍煮熟,切成指甲大小之薄片,洋菇切片,蛋白打散備用。     * \$ J+ G4 X9 M0 Z8 I
2 k7 p, k3 L: @& N5 F
餛飩皮切小四方片,用熱油炸黃,瀝淨油。     
. e" F* [* a7 l8 Z$ o- C- d* {) n1 E5 P: D4 F& {. L9 V
鍋中放2湯匙油煎香蔥支和薑片,淋下酒和水,放下筍片及洋菇片煮滾,用鹽及鮮雞晶調味,放下牛肉片及青豆,勾芡後淋下蛋白,撒下胡椒粉入碗中,放上一撮洗淨切短之香菜即可。$ t& N# k8 b2 D: w3 C* Y" S

* ?% D. T1 E; Z( i! z7 G: f$ m* d 0 F6 w/ _4 B9 v* t; ^1 ?! x
4 c: [0 h8 h, o! `/ d& o

+ y7 X  u* a/ o 饮食注意及说明: ! p. ]. b  m! z5 U/ J, M% E
7 k  n5 z0 n5 U7 k) E! F0 R
營養成份: 1 a3 R: S% Y- [. O+ B! H( j: o2 ]* Q

% S* R. H0 n% D, O熱量788 卡0 Z: P0 V/ U7 N- u$ f

0 [' z/ n7 I$ P8 Q) C蛋白質33.5 公克2 \0 N9 t  a% {* U

  o7 N' b0 ?; e; T脂肪57 公克0 f" o9 y6 B5 Z4 P

9 @) a( N3 @3 l* [/ _& i醣類32 公克

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就一张图好像不太过瘾啊,最好能多来几张图才有食欲

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配料多了,做起来比较复杂点,味道不知道怎么样,福建石狮的牛肉羹也很出名,而且味倒不错,不过没那么多配料就牛肉羹.

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吃到嘴里就知味道。西湖牛肉羹还真是好味。楼主自制的也不错。

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好东西啊,有时间要试试啊.现在吃点牛肉比猪肉强多了.

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