[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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8 U) W: p- G5 `: ~8 Q周日的午餐-手擀面
9 }! a& n. v1 V6 N, x做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。
+ }; x0 q6 v$ _7 [做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
' ]* n+ F& Q2 q: Y' z7 d做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
1 H; H% L5 O. E图1、
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* j& \. H0 e9 [  z" R! G% ^5 t/ X, \图2、
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图3、
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图4、面卤的做法：
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% A# C% }/ K6 [* C+ O周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
" [+ q3 v$ B- o8 p. ]6 d% X茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面9 P1 C  w  |9 O& U  T
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼( D7 j) w* m0 ~; c, S: P
烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
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做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
4 W4 J% g# q. T, K9 }. S4 R2、洋葱洗净，切碎。' s0 w! X* v1 Y. U* a* ?
3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。, s+ \9 u* e/ s- ~( {

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' \4 q; D. y5 v4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。- k% A' h1 ]% P' \
5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
/ g8 ]& H9 j0 R4 w6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~$ C: U" v$ B3 q' {" Y+ m