红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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% {, w' y$ e0 T5 w原料：+ v+ b5 A0 V, z, E
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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* k; Z: q- d* s  L做法：
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" b. i$ }: a0 t. E0 L* X! i带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 & k5 F( S$ R5 `3 l( |# U9 h0 f
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
- Q. b3 W5 g+ R- h# ^将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 % @- d5 D5 M0 x* k
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 : ]2 |# n0 p9 |% Z3 ~5 |  ~
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
9 q0 M1 J3 m  d; j3 g转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 ! ^( h/ u9 ~- A
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!1 m( `7 R' P$ S1 h7 K
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。7 y8 }) s# q5 c- K$ N

' m% i2 n2 A/ \9 t+ R              材料：% k' J$ e7 q8 }& k
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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做法：2 P  T2 o6 Q. R$ t' E" ]# n7 \- f
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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+ X) y; H6 h2 u; C2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；: u) o; E, Q# E  D& l
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！