[热菜] 三杯中卷

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6 T. g$ y( G9 p【材　 料】 ( g7 p+ P  X9 ?! c. t- b

4 ~1 Q0 k0 w/ F3 ]中卷 2尾
" n; |7 T% x6 t8 o蒜頭 10顆 3 Z7 ~: C8 Z9 G/ ]& l0 B! ?
老薑片 10片
8 \4 _$ `- p' S% O麻油 1/4杯 6 f4 c0 }0 a$ h# U! k/ r! M' `- ~! x& i
九層塔 30公克 % f( y" ~/ O* M2 C$ j3 [( w
【調 味 料】 ; B1 G; g2 U) L$ f0 m

7 D$ W& J8 b0 P  O4 ~  }. j醬油膏 2大匙
# m! R! T. k8 c- {' T米酒 1/4杯
6 ]. G! t% O5 s+ X7 X糖 2小匙
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【做　 法】
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2 z; _, U5 ?3 a. U1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
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$ t' h; m$ w. Y" J7 |2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。5 S0 r0 K* \- W7 `* m% C8 O. X
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。