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[热菜] 农家回锅肉

ml2269

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1楼大中小发表于 2008-12-20 08:27 只看该作者

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农家回锅肉

配料：猪肉一斤、蒜苗三两、猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、酱油六钱、郫县豆瓣一两。
　　特色：川菜，鲜香而辣，色味俱佳。
　　操作：1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；3、将煮好的肉捞起放干，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐炒均匀，炒至肉片出油时，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好，也可加点豆豉)与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成(如无红酱油可放少许白糖代替)。

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农家回锅肉鱼民的黑鱼汤啤酒鸭樱橘蛤士蟆

梦111

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2楼大中小发表于 2008-12-20 15:35 只看该作者

大家都很喜欢的菜肴，香而不腻，很喜欢吃的！

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hahadidi

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3楼大中小发表于 2008-12-20 16:38 只看该作者

看起来不错就是不知道做出来后是个什么样子了希望加几张图上去

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unforgiven21

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4楼大中小发表于 2008-12-20 17:42 只看该作者

这道菜原料并不复杂，制作工序也很简单，很适合初学者尝试。

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selong1

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5楼大中小发表于 2008-12-20 19:21 只看该作者

没图么？弄几张图看看吧没图是不是不合规矩啊

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玉面狐狸

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6楼大中小发表于 2008-12-21 01:22 只看该作者

回锅肉的色香味相互之间的关系很难把握的，特别是对新手

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unicorng 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-21 03:58 只看该作者没有图啊。但回锅肉最好吃了。最难做的是火候问题。而且还有汤份
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ZWH29

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8楼大中小发表于 2008-12-21 18:19 只看该作者

我以前吃过，现在一想起来就流口水，真想在吃一次啊！

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