改良豆沙餅% e0 C3 F! x% H
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傳統的上海豆沙餅是炸的...油太多亦不太健康...
3 _: Q2 G! H. `6 M所以稍作改良...以煎的方式製作...^^9 z0 i6 o5 J" p. a- k3 v+ V) j

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材料$ z3 z" V, y8 _. P+ U$ C5 }6 ?1 l7 U
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麵粉   30g
2 |) p3 D& E& d0 `糯米粉   15g
. s# ~5 y9 \! m) a雞蛋   一隻/ ~$ e, D0 r# u- \9 H
清水   約 70 ml
% K; P' ^: M! p1 z砂糖   一茶匙: |3 q/ v( L; @- G6 r1 x+ A
鹽   少許
5 _# m9 M1 H+ p7 M# c% o9 B4 s豆沙蓉   適量
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8 V% r* r; E. ^9 F做法
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% Q% z0 m6 ~5 p3 I( h; D: c! r' p將麵粉、糯米粉、鹽混在一起過篩待用...3 h* G- n0 G" H6 \# _
雞蛋打好加入砂糖和清水拌成蛋液...# }  W. c8 w, ~+ e. [1 O( q* [
徐徐把蛋液混入已篩的粉料內拌勻.... r; G/ q3 _. Z* y3 B  ]
用篩將混合蛋液過篩 2 次去除未溶解之小粉粒...
7 C) X# k3 ?' w+ s& G燒熱平底鑊把混合蛋液煎成蛋皮...放涼備用...
2 I$ F7 w9 w' O& A) w放涼後抹上豆沙蓉...抹好後包好而封口向下...
+ x( ?2 D8 L) K/ W6 Y將豆沙鍋餅慢慢火再煎一次...* h# v# Y9 p) @: a1 y. [; W2 Q$ H. a
煎至金黃色略帶少許脆口即可...

超级喜欢吃甜食，谢谢楼主分享，有机会一定要亲手试试。