珊瑚豆腐

珊瑚豆腐6 s! L; {7 e  q6 x3 m: E$ f
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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8 k, n, E( _# f# |　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 7 H( N9 ^" q5 V, P  b
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
4 z$ E2 s9 `) V" u1 U+ ~　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
6 z* G+ o" u$ t　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。! x/ u7 ~; ]* j& x* i
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
) |7 i3 d+ [4 e5 n, \; t. o0 q) D, z　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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