牛肉虾片

牛肉虾片
) t; N, d! V7 s: X% Z9 h# a8 }http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食
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  h8 |- Y  J1 X+ m# u# ^9 V$ B　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。 1 M/ A. N# v- C% f
　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 0 M* E1 [: c4 B5 z+ B
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。- H2 _! |) }' J& W
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
7 V' l  \( z  ^2 m* ^* \% U2 O　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。8 c8 O# p6 I9 L) l0 `! b! \
　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。6 ~" L' f& u+ D9 V! ?- r8 M! ?5 e
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。 9 ~( n3 a, f+ r
　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。 . r" U. L+ U) h! N) U