上汤焗龙虾尾+ H8 W- V) e5 S! c
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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! C0 b  e' X$ V　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 7 G+ H: \' B) W- D3 J( N# o  J
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
  Z1 _. J; w. s3 e- y% ~- T　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
" W6 E( k( U& V7 q+ z　　2、姜片略拍，葱切段。& v9 o3 h2 c+ w0 p& B! a6 G  s
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
0 X: E, C+ P9 J+ I　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
+ ?# ]! w. }9 g2 ]+ E: S- p　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 1 O  l! i1 t& I1 G* C& O
　　备 注： 制作时间：25分钟
6 _' a1 L4 G; u1 Q' b　　分量：3-4人
! W, G0 H5 L, n8 m7 l　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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