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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
/ i& A- l! @; N# ?9 y" F# R1 V1、鸡肉一斤，切丁。
) i( L3 D: b7 Z  p1 ?2、大葱白三两，切“马耳朵”状。$ `' K# o6 b) ]* d& g6 q2 w- H
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
. u8 z9 K$ ^$ G2 S4、花椒两匙。% a* n8 i" B! C- w4 o' G! D
5、白糖一大匙。
# @5 ]/ i- l. D& @2 P2 O6、醋两大匙。
- t, @" Z$ i4 E3 C7、料酒两大匙。7 d$ b- @- ~& V( h8 S( S
8、盐、味精适量。
, n. X# Z' T) G8 S6 A
" D4 ~% ~5 b  {2 `% i4 I* m( Q做法：/ m6 U# a9 q3 k# N/ l
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。  p2 i$ e* y8 a) G3 h6 |' m

9 l/ k7 h7 L' |% F: d# f4 z2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。) H3 {# o. A( J, _: s5 X' F2 F

- \$ h1 U, x0 y5 o; Z; l9 {( e2 \3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。& p1 ]$ G& |. J$ \1 g1 r, t

: u0 |7 X' V' g5 q% H$ x5 P' y4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。  G! d* _+ F; k( W, a

: O2 L! D. N& `- m( }5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。  z8 W( s" }7 e3 Y
! z3 B4 g# i0 F* A; i% r
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
  V: o+ g& O+ s0 H* G

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