糖醋脆皮鱼

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【原    料】
; P5 A  b3 Q+ C4 M# {鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 % y  ~4 V9 M$ t) U: F# L' K+ V) \
【制作过程】
6 z# [, d' B7 Z4 D* C) A) W; Y1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
5 c: l) I+ d9 r4 x! h; r3 h% Q2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。. f* d6 T, n" F9 B) J8 v
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 5 ]! z/ p5 b  O" h4 s
【风味特点】  N% d# Y; D. H5 h0 z- B1 y
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 - z& k0 q. a+ H6 A& g
【医    评】
6 X: {5 m% `4 G5 O. t3 p) M+ |高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 $ o- x+ c- e/ a4 L; b
【营养成份】% Q6 P) R7 s7 {/ K8 Z
热量 千卡
* E& K* ~, N5 G) |9 o3619
0 s6 X  G( n. K; X! C蛋白质 克 127.7  脂肪
* }8 x& z3 H# s. X9 d' s1 v1 h: J克6 X- V6 G- T3 T8 S% Z
256.7 / b. g5 G  D( k/ \3 r
碳水化合物 克
+ r' J  M, Y- M7 a, c7 G! j& w+ d198.57 i7 Q- W" \, q
维生素A 微克   锌
  q' \3 C, P3 I! N# z3 y  X9 a毫克7 h* t* D! D1 C3 A% S2 m! z" g7 W
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膳食纤维 克 6 V6 X, v- v( \' J  ~
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维生素E 毫克 230.39 铁 * N  W; i& a4 C7 f3 I, j
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: c; F5 d( K! X+ s9 e胡萝卜素 微克 & N! S+ R2 O( g' j& x4 m6 v
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维生素B1 毫克 0.13 钙
4 b' h( k3 ~' Z. h毫克
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烟酸 毫克 * \5 E% d9 d/ v: Q
25.39 J. J2 ?! L" D
维生素B2 毫克 0.75