土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)2 G$ [& C0 @: V# H0 _

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料： 3 F$ {4 [1 R4 ^; U+ p& }! w/ |9 Q8 e
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 4 P. U: ^2 A5 \/ J1 D1 }5 l6 q
　　辅料：
7 H0 C6 R: b1 ^& Q# W　　1、酱油2大匙 % G  Q; w- p8 Y' T) z
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
7 E4 c7 B; V" u2 g- |, @$ g　　做法：
7 K0 P# J7 S% R) P3 i. r; {　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 ; X2 D5 E, h' J/ d1 R0 p
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 % ]+ v7 q$ i$ ?& Q: b
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
/ {# U% s: t3 b/ [　　4、待熟软入味即可盛出食用。
; I0 F  W1 l) y9 w5 h2 \　　技巧： 4 ~  I+ i( n# F, h  a) l
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 $ Y7 T  X- Y& Y, Q" H7 H3 ^
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。