香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

5 y' x4 u* F. D6 J【菜谱名称】3 O9 E) b% K: w! i, S9 e
香酥肉
" }3 F; j# o5 V【所属菜系】" G! Q8 ^! t- v7 @- b7 J( a
鲁菜. m- p  r2 b) ^
【菜品口感】( ^& ~& p2 d/ V8 T
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。5 {8 A) t0 K( Q2 G1 j1 J9 d
【制作材料】( B; z& q, x" w' x9 ~
主料： 猪肉(肥瘦)400克( S5 g! k- m8 ]" X) }* \2 a" d
辅料： 香菜5克- x: ]* Z$ T# M$ g7 K0 N! L/ ^+ \
调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克' t# }+ u1 z' F, j
【制作工艺】9 _% O1 q3 @# t2 H
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
: a( e1 d2 q( |1 E( X& Y2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
2 ~8 \* V( v1 y# d3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。6 \4 t/ f6 Y9 p6 s$ C
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。0 E. z5 d) [6 Y: ]' M
【工艺提示】, m* o8 L8 G+ P  ^1 n& t
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！8 {" E/ q3 m2 T! M9 l  c+ v
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。