西湖牛肉羹
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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 ) J5 b9 L9 q# U4 C& ~9 W
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
3 k6 l6 w5 I2 q/ X+ u作法：
8 K  K) V- W/ U1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; / X$ T  }, P. K
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; ! q' y$ S1 n1 I" W
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
& _8 O, A- Y0 \; _/ J, O4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.