黄瓜汤3 _+ ~3 b) B& b
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先讲黄瓜片的切法：
6 |6 M" }& X( i; c# `) ?6 n; O黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。: |& Y5 i% H) G: n3 s6 u
1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。
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) C" y9 g$ S* x- L& H* y2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。
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3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。
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  q+ A! A3 O8 t: ?( i+ @4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。
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; W) @% B8 u8 K8 J  [5、片好一片后轻轻放到另一边。
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6、再近点看。晕，有点点糊：（. K' C( M# P3 v5 P, O
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现在开始讲汤的做法:
; @9 R) [) M0 C' _( y　　当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））; V$ l# F9 h5 d1 F9 }
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$ P' i& O, P: L2 B+ A8 ]　　用料：3 {( E' {6 I8 h0 A' Q: ?
　　1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。* |4 m' B# m) L3 J
做法：3 M  H) |8 E1 \/ R, `
　　1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。
3 V! E" ?2 X  k/ e1 }$ `8 n2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。

相当漂亮的刀功和素汤。让人想起了水中翠玉。

喜欢吃肉的可以加火腿,喜欢海鲜的可以加干大虾,这样菜的样子更加的好看了,翠里透红

喜欢吃酸黄瓜，有次在福建吃到的跟楼主的差不多

楼主的刀功好强~
: P( G3 R9 L5 g8 d; w4 K& f黄瓜汤~看起来给人很清爽的感觉~！

刀工不错啊，有你的！！！！！！

翡翠色泽非常有卖相，刀工真的好厉害！！