菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱   i" J* c. P! g
口味：麻辣味     8 E. W. s# D3 D( z3 n4 K0 b, K
工艺：油爆
/ ]7 M) v. W$ x( b) E宫保豆腐丁的制作材料：
0 f& b8 H7 ?" B; m7 F% Y主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
# T1 K2 K! o9 ]  A* `" P& s, I4 c辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克* L: |- M! [) a; P  C
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
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- [+ u) G6 j  p- C宫保豆腐丁的特色：  F9 J% z/ G" N; n2 G9 v
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
/ \. m' {* d2 [1 H) `  i3 Q" q下面就教您如何做宫保豆腐丁:
9 G( p2 J, }5 E( o0 I1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。# y7 D+ i& o# v9 z; [9 |
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
" ~' X7 i4 ]( k3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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宫保豆腐丁的制作要诀：6 [6 z$ A7 O& g# ^; ~
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
  l. W6 u# B( b  f% Z回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。