脆皮烧肉（附详细做法）, Z, L7 \: ^8 z4 C
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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, d. G% T+ B6 y取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。2 x/ J* |2 L( |( ^. ?4 ]. m9 z

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! j' Y$ ^- @7 o$ k1 t( y用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。$ a! `& }. H9 [+ D/ p

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/ O3 P8 @2 @( N接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。3 I* Q7 N3 x! _

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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了: [- I; [% w0 \+ Y, c' C+ J

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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
  d* c# ?; q" n烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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; Q8 y3 H( ~3 F- e9 h/ g9 R烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。' f$ T7 |. _/ F8 d4 I( u, ]

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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来. N! U( w& x9 D( q6 M# S; i
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉. @  ^2 I) `$ K0 ]# P4 z3 r6 G  V
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$ S5 S. K  g; R# U& p5 n斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！