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材料：
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: {1 G+ k4 h" s5 g瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） ' K4 o: J0 n( F
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青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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+ Z2 J0 \- |( `: I1 \# V/ D- v: w酱汁：
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/ L' V2 U9 W2 x# y1 H- o番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 ( s/ y2 {9 H4 X. p' A% D# W. h( f
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. . R, G- t3 I# w9 h; V: _" ~

4 {, H: ?9 k% e1 y( J在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。 ) |' L: R5 }/ v( U9 z
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- {& ]3 A$ W& \把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 4 z# K+ `% @2 e4 d- j; q2 K2 J

' M5 ^+ t" |* k7 O% t起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） % Q- d6 s5 T& g1 q( b& n2 w

/ Q4 b9 p, \5 y, T  b4 Q3 s* B锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 1 O- q: X+ s% ]8 s

$ m" ]& `% G) x5 m# j5 A最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ 5 \7 _+ A5 f7 w; ^

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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）
7 D# }/ @. b8 x+ V" i! O* R好象不太好看啊~~6 G  d+ N1 U+ L6 g% @. s" j
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1 w6 D* O) T& u! C[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。