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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:5 f5 I d: J8 V. l0 J+ m
材料:
- ]( o+ [- u! o( c' }2 ~0 S1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好" }; W7 d2 r8 i, U1 {6 r% ~
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份% V8 {# a% ^& G6 { M
烹制:, a3 |0 m+ w( @$ n; {
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可
/ s3 J6 j1 ^1 x( T) Q' Y$ _; G2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
) S% L/ d; v6 @3 A6 {. ]+ ?3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底% b. ~6 @3 g1 m% V
% j9 X4 Y; u( R+ C/ @: B9 X+ I该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味