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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份）
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; Y" `8 y% S+ c0 R2 u 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
$ }7 I! D, j1 g" c7 ^. v 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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* v/ j' j0 G( I0 I1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。# R4 `, g& A [# n7 x8 H8 k" H1 u# M
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。: e: d2 E; f8 e( }6 h: [4 S0 R
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
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, ]% Q8 M# i0 z0 s9 _4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 ( m! E: J4 Y8 ?
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5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。 ( Y* D* \3 A* y+ }" {- |. w
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. P5 U# A: x. U: A6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 0 f4 V, H- ^0 {4 M9 c
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/ ^' Z' m% c R厨神贴士% g: }, s1 U, y3 G. V
, J: c9 q6 N% i2 L 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。$ [- y) e. R) j% j/ t
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, g3 f, v2 N, C c 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
3 Z9 X0 `3 `7 h/ e8 l: [" Y* Z" [ 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
1 D1 B0 @9 y( {8 n 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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