主料：; C+ T7 _: \' }( O; l$ _! C
腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。" N. R7 s1 Q2 ]- `  F) C; y7 S) x
调料：
1 k/ L/ ]- s* ~1 N9 L  q葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。# P; I% |9 |% g( v5 a$ F9 h& U
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步骤：
9 A4 _8 q, X: h- b1、用冷水泡发腐竹和木耳；
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2、蘑菇切成片；
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. S& D6 q  n/ B( g) B3、山药去皮，切片；
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4、泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；- q' E+ `4 Y- W" S' g5 J. M& k; q- ]+ y

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5、油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气；3 B' W5 Q3 M0 Y' i2 p/ _. R/ f. b

$ D7 V: d: W- ^9 Q1 ?0 P6、蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳；9 Y, D: m9 e7 z% e, A. U8 Y$ R

% g0 b( \; Q7 Y2 J8 F+ i7、翻炒几下后下山药片；
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8、倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅。
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/ b" I- N3 k# J1 D嘱咐几句：
8 ^; _6 `/ i+ {8 I1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
0 B) R1 z1 B- P# P0 [8 ~2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；  H' u& {$ Q& F0 V3 ]' Z6 D; n! ?7 p
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。+ v! d/ _. R, _; O7 z

好吃又有营养的东西，看的我口水都要流出来了，俺要吃饭去喽！

看起来这道菜很好吃，营养有丰富，我一定要试一试、

腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~

素食我喜欢，菌类加豆制品，养生之道的首选。

菌类好啊又是身体健康，很不错的菜，回去试试

是一道清新可口的素什锦，腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品，不但营养丰富而且口味和口感极佳，大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜，因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的，如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感，俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上，还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁，这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的，这道菜在上桌前上点香油就更完美啦，非常感谢大大的美食！