[主食] 油焖大虾

主 料
8 i0 L2 u" d2 z2 r对虾4-6头 / A0 K1 h( {& s& [: e& `1 ]3 f
辅 料
! |* b- l9 D0 h1 w0 A葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 : t4 D. f1 R' t0 ~2 w# D8 l
做 法; ^! k" k+ t/ _, }& i
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
! T( f) M' E( f; U8 k, R处 理
3 q$ x2 h# r  O+ ^6 ~将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
( K  c: z% J- f: B说 明
( n! e' D8 k( u6 k此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。