配　　料:
3 P( k1 E- `1 H9 e% Y- O+ J肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
& d; F0 ~% t4 x: x·操　　作: 6 _' E+ m& u. C) y2 _( `0 p+ X
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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+ J- N! U  }' ^2 v' U$ w+ E: y! N茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
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重要材料：蒜茸香辣酱。6 F; A" \; l( y6 P

; b' v! N, n# `6 L+ T肉末用油煸炒。1 E6 d4 ~* p  `8 ^: ]) m: c

! l% _6 r4 ^8 V* Z. K捞出肉末，余油炒香辣酱。
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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! ~& h0 y6 ^' N  G+ ~3 d3 B香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：( q8 i9 _3 O9 X8 l' t
1、你的茄子都是不挂皮的？: s0 x8 f* j# {) F. }" ]8 g: ]
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油1 x; ~2 @# G* K6 G! M7 U
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。