2 k& H9 R+ n. f  S. S7 U4 c% A" E2 g3 m
材 料：  
7 ?& J" X3 V0 `  t; W6 B
+ F# j& U0 V/ r　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 ! G! ]0 c' X' X7 {/ h

5 Y$ }* r+ C  R  g/ Z1 d1 c" S　　*胡萝卜片、九层塔各少许 2 N! d3 z: @# I/ V2 O( N
8 |$ R, I: W1 a7 M$ u
　　*蒜末2大匙 调味料： 4 D7 P& Y8 Z7 ]- a- y3 L3 |
6 E! z& f3 Q: m! h/ Z6 v& N
　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
/ |- [1 R# H$ Q! P7 b$ w7 @" r3 l$ K- r
　　作 法 ：
+ r: C. w* Z- Q5 G
4 S8 g! f  J7 f# x+ V　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 # E! k+ u0 P7 l* u) p: `
$ i) G; T9 ]- f% t+ o
　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
/ @( g( Y$ B8 p. T0 m1 I/ T* V: s) U* U" k# Y! `4 a1 K$ r4 `
　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 ) o( v: F$ r7 ?6 ?+ g. g6 h

8 Q  o  [6 R4 u( T% M# N　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 + u+ Q% z6 c5 R$ ]1 a* n/ n
9 H3 d2 e2 P: w9 t5 q  x
　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
+ ]2 ^. p: @. d1 _9 h+ M6 w" ]  n9 l( X6 s& ^
　　烹调指南： 9 k$ k$ X6 G! Q/ L  E3 @% R: Y
' f( ~8 i. S/ L3 o
　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！