% V$ ]- {1 a- n

7 P2 b0 U0 h/ [; D材料 / s" c! ^1 x9 Q

. [1 O! F2 w  A: ~8 S    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 $ @; H, M6 f9 A( n6 ?5 B, a- {
7 @7 S1 [1 a) o5 t
    调味料
7 c6 x% Q' s0 z- ~' |1 Y5 J2 s0 n. r# K$ T: {3 V- X. d* I; l
    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# m1 }7 |6 v  n; |3 `* g8 ?4 y6 a/ V' d2 a/ H7 T0 q
    作法 7 h% W; A' k) s
  Q, @( R. F4 @% ^$ _
    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2 `9 s' W) C, n, v8 A% Z* u3 d

# {5 K; _, _( A5 {0 o7 d    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
/ l9 b# x# j6 w' f$ H) k- h; i' Y% X  Q' F$ {  P% t/ ^
    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 ) l0 U8 [5 c  t- V, E* E+ x( L
7 y. x: t9 Q' `; o) f# l
    重点提示 : n. G/ ~8 H5 L8 P; W
% O6 N. o1 b$ @; |: S
    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
% g9 m$ i6 D7 I  z
* H! D$ H8 O4 C" U. O% E9 g    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
! z$ B/ f+ j' k; w, q5 Q( d& m用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好; ]3 F$ @4 ~5 Q* |8 o
也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
/ N( f% f/ ^+ G$ C当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。