原料：
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两只猪后肘子，黑毛猪的。- ]+ l) w) ~* R8 [
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做法：
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1、把肘子上的余毛拔干净。2 ^0 N- _. B( K1 D; V4 u3 f0 s- Z
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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2 f7 U! ?* C: b' w' g3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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" A" h: w: K( V4、完整的骨头和肘子。
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6 Y" h/ r5 i' S1 `/ g# p/ D5、自己炒制的五香椒盐。: n4 T5 m6 L. w1 j
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。; E* u; _! D/ L9 u9 ~9 p

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+ c  H1 L9 W5 T7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。' X# w" [  o" m  E4 S8 z  r
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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# h7 `. c* g6 M! z9、煮好了，捞出来。" P. h3 X! E, x8 E: K  t
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4 ?: T- J' |0 O) |' n: Z* [, Q10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。: [# U1 }1 \# z0 ^! s

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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！