非常美味-捆蹄[图文]" q& x1 G- K* ^" C- e" {" J5 j2 Q
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猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。# G( `' i5 s* q; q; x

, [1 k& [3 h* a- V9 S1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。
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+ K# A/ b( h* v  A! a5 ]8 G2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。
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, w; g3 c. R8 V$ P9 L1 e& Z6 c6 |4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。7 S  D! _9 s8 x$ m7 g: T' T
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5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。
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+ R/ t! x$ H+ a0 F+ f6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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: r9 z' C1 l, e7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。
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; p2 Y( n% B7 y3 k9 l2 Z& k由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：
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! s+ ?" Q. y: Q6 P1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。
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2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。: j! k2 {- U$ m5 N+ }

5 |0 `  l, j" g7 i; N. C3 h3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康
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按摩过的蹄膀
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五花大绑" I- @+ M9 `, I+ ^7 l, m
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. S- ^& E, w& ^) Z入锅开煮
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3 {7 n0 T; G; E, r, e, b2 G煮好之后肉有些缩水' ]$ n0 W: t# S

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+ `( o( e2 g- L松绑- Q: B5 j5 _* Y9 a  @' m1 q
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* h+ G2 s8 m8 s. ~' s- e6 E% d切片摆盘, v# a, Q) n! o# J' [8 p$ a. P$ |

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近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！