先看成品，再讲做法。, ]6 K2 T4 z& C( ~  o
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6 ]0 r+ u4 i& [7 v0 P" }3 f　　用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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　　嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。* m2 `- S* p( \9 q5 D4 p+ n
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　　锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。7 h; A! w7 z" ^# a; ?* b9 X- q8 F
　　
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6 ^" h- x% ^; \7 B: s　　关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。' q9 s8 S$ Z' l1 y: g- \# T, T5 W
　　
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　　将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
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放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。8 g' J8 Z8 R: v+ N, [

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9 {9 i6 ^: b4 p8 [& s* w烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

我喜欢吃子姜炒鸭，现在又学会了一道好菜，回去哄一哄我的老婆。" a! Z" F1 O& N$ K2 i8 t
呵。。。谢谢楼主。