龙王夜宴

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1 l! q0 E" O; y/ W! ^·配　　料:
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〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
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〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克# U2 s: c, {8 o( J9 i- A

+ h: T1 F% Z3 q. e, c〖调料/腌料〗：
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味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克   Y2 }. a( ^8 v( D  T! I: H6 Z5 n1 G

4 O& p6 T$ C$ |! f% ~6 q) J·操　　作:8 y0 R9 Z0 @: w" }- s) a0 e

+ }5 D' d8 J  ~$ u7 z) [( Y- t" F% ~1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
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5 P7 D6 M7 a) o2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 7 r+ A  y9 O- ^% q* `& \
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3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
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4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。