[热菜] 所需材料：

8 n& k8 m* r. {, y) Z. C5 s* V) {; D$ T0 u$ l
所需材料：  |  e+ D9 P) e+ v, w; _/ T, q
1. 雞肉 ... 150公克
0 ^) G' V7 h8 j. i% L2. 角菜 ... 110公克 0 Y& H, l  u4 p2 Z! d) N
3. 蔥 ... 4根
0 n2 Z! G  A5 q# N! \4. 川椒粉 ... 1/4茶匙
, T- t! L6 A9 N/ w5. 油 ... 3杯
$ J9 w+ n3 o: P7 d1 r4 A+ J  U& P$ a, C3 M) x2 b  ~
調味料(A)：( I( F1 t: ]% A
1. 鹽 ... 1/8茶匙* N) N9 z* `! c" v# G
2. 味精 ... 1/4茶匙( T( F% h9 i* A, s
3. 醬油 ... 1/4茶匙
" B) Q% y; B4 v2 Y4. 麻油 ... 1/4茶匙, a( i2 x2 q8 Z7 x2 A) I  r$ U
5. 酒 ... 1/2茶匙  I  F' V5 a$ E
6. 太白粉 ... 1/4茶匙( p6 s& C$ i! e' p, ?- t* f+ L" S

. y! e7 f( k" _9 _* n調味料(B)：8 P% y% ?% W2 N# U  }/ K3 H/ p
1. 味精 ... 1/4茶匙
' E# Q/ j. Q/ a/ A  l7 v  F- H9 i/ l2. 醬油 ... 1/4茶匙, d% P" N( s  `) k$ s4 w
3. 麻油 ... 1/4茶匙
. Z! t4 F7 s- P1 X4. 酒 ... 1/2茶匙" C/ x5 ^: H8 E/ D: u. }- w

. G) e. _" N( m. N& `. ^' p( x調味料(C)：- I# n, g6 J1 o' b1 T8 E/ v0 t
1. 太白粉 ... 1/2大匙
: B5 d% {' X/ T/ c2. 水 ... １茶匙) [2 ]" D* [' R- E/ D# |- e

; |& s. i  `  Q& p# j做法步驟：+ `9 E+ ?* j* l/ N$ u
. z, b  e* Q4 p$ i
1. 雞肉切5×4公分薄片；加A料拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。
" A) I+ y# N" @# a: d
9 C& w) l4 s4 a: Q2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。3 F) U. l: U- {; A' S8 b- S! K6 W( [

- r* B# t+ P9 G) F3. 炒鍋留1大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和B料快速翻炒，最後淋下C料勾芡，炒勻即可盛置盤中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。3 Z, w8 c! Z- l5 i2 Q  {