【原材料和调味料】" e. m  i# Q5 @2 |, L. |" d
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。) G9 |1 A: R+ z8 q& J
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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1 M/ X0 K/ |% a4 p* a【做法】4 O! U# S+ I0 Y2 D
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
1 `1 e8 K. F: ?5 L5 O8 i+ j2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。! X+ L5 @1 ^' ?8 V
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
% p( q- J1 q; a4：一点点加入水拌匀成面浆。2 P8 O! g1 x- d+ ^: O$ P2 J
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。* g7 N% d% j2 v( t! d9 _
6：再入面浆中周身挂上面糊。- c8 `( \4 i; p9 r0 Q1 g
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。4 C$ v$ n! [5 `/ {
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。5 O2 ]. f3 v$ T  O8 q+ U

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/ d6 P% w( [+ M; ^) i: I& |8 d% ^【经验与感怀】
6 J0 t# h! v9 \2 D" ]3 y* R7 l; u*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
, ~( m- D3 w% N2 p' r( Q*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  4 V, \7 W5 f# p1 D5 _3 f! m: T
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
2 t/ f  d8 ^+ u2 k5 i*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！! a* {. f4 f" A0 w* {1 ]( k2 C

哈哈，楼主湖北武汉的吧？写得很具体很到位，颇有户部巷之风啊！

金灿灿的颜色，让人看得馋涎欲滴啊，可惜自己不会做

不错的一道菜，今天我也买了一袋藕片，但只是简单的炒了一下。

汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~ 像我这碗是为了拍照，这一碗

这道菜好象是杭州的名菜,挺不错的,5 ]9 ]0 N- [( S" w! b  z
吃起来香糯,很好吃的.