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3 S$ ]; {% e6 `$ {* r# q* f9 U【材　 料】
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花蟹 1隻* Y* k9 n* U/ b" K3 u
蒜仁 100公克
2 f. W3 c3 e3 \; y& R  N( e紅蔥頭 30公克2 i* m6 D; w) X5 D. R
辣椒 1根' i" X2 [# k- _; W  }* s
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【調 味 料】' E  a$ m' |5 V
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9 @2 C9 _( }, w" }; i9 mA. 太白粉 2大匙
4 {4 X/ |# E( t9 m1 LB. 鹽 1/2茶匙
% Y* L# a7 s- j! C% W8 ^    雞粉 1/2茶匙3 b9 N$ f. i/ P. P/ k# X2 V/ q
    細糖 1/4茶匙& H* C% F/ f0 R$ k. S2 \
    料酒 1大匙
2 k/ x7 p- l7 ]- }    紅椒片 適量
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【做　 法】" H" P, c' v; m( Z
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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' x" @% U: b4 x( ]: ]2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。. u$ D' B5 E2 p6 N' E- j" P

. V3 b6 L: S4 C( T( E3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了