色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)9 v% U- a& e. k5 X6 E0 H! X/ b+ e5 K! s
+ V  A/ ~2 [3 w% Y. \2 j$ s( R
& V. {6 x$ J3 N' l" b* r( \: g) f7 U
雪花虾仁豆腐羹
! F, x' g6 \4 }  [, @　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
5 T3 c" p# u: G　　制作：
" N5 _8 j- r4 C　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。 ; B& I) u$ L6 Q% u* {/ ?
　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 7 j4 n8 C9 c( u+ \1 ?8 N
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
& g- J' b5 @) S. j$ H+ l3 a　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
6 M) w3 v! F% Q+ ?  F% j　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
* I' [+ i9 z: r+ w4 d( S: S; b" C5 Y# S+ ?　　6。入碗，加少许葱花即好。