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【材　料】
* z7 T5 t. v$ W1 s% J( _6 ]6 r3 X+ M, \4 |' E9 c. v  E; p
比目魚...............1尾3 k2 h2 j9 y& c0 H: ?* I
紅甜椒...............10公克7 a) w, ]! ?# e
黃甜椒...............10公克9 s+ R* g) m2 e
豌豆..................5公克3 E; w8 u, m/ G9 K
太白粉...............少許0 ?( j  M9 W5 S/ D2 h

1 o& ~1 `9 Y  Y7 z! p# K【做　法】
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1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
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1 m! b5 T7 t7 b' E0 m2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
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  S6 M: ?. N# [) n5 G3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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5 C( D% I+ Q' p/ H- [4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。