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材料：
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, w, z0 ~3 S- M羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
1 T3 Y; D/ ^, v# }) {# l做法：. ^4 L- x- [; K! Z+ ?7 I
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1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。0 S( O5 K5 T, X

" l3 G. ^- T7 S- @0 H! l; r6 ?3 D2、洗净后切成大块。
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7 Q# X- C- ?2 Q: H& S% _* h3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。# O* n# X! B  U5 Q' V& a5 `" P
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。: x$ |1 i5 A& @! i6 `, V: W, w

, f- p$ H8 b+ C: ]6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。8 r% U! s: K9 I+ s- k

4 a7 E: @& z* i- o- n5 P  E3 ^8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。7 X5 j3 w0 Z# _1 |: w
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9、小火烙馍，盖上盖子。
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10、翻面后的饼馍。
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4 E; b- g6 [+ U# R5 p! H0 ~6 F8 G11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。# w/ H: _' b( d
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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4 W# j# }9 J( ^; e" k4 r13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。( ?; t" o9 P2 z
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. x" Y7 u% g" V  I6 g! ]2 h, }呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
+ I2 C0 q4 L' {- r. H不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。; }) v' z1 S1 o+ }+ g
不过还是感谢楼主能把经典发出来! u( A0 g; z7 X' h8 S* e1 g
有时间还是自己动手感觉一下7 y4 O7 J; s/ r: l' _
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
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7 O6 b( N9 l' z8 j还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了
( K: i9 o! p- V5 e  G9 A我还以为跟肉夹馍是一类型的啊