[甜点] 天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
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  k5 ?. L, Q6 y- J材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)) _  g  z5 b) C+ E0 ~) E
低筋麵粉 半杯  
: ^5 a. X6 V" j' x! V$ C$ e幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  $ C" V' h. ]' ?9 B% r+ F- [' N
鹽 1/8 茶匙  ; m# D& M. I$ c  S: `& a6 h7 n! s! v4 [
蛋白 (雪凍)  6只
+ H- f- N% c" _9 M* ?' c( m水 半湯匙   
( _& q' A& y. ]( z* j7 b" u檸檬汁 半湯匙  
% p4 V) T1 O2 j- z0 K他他 粉  1/2 茶匙  ; Z* f& ]) ~0 v4 o) |0 d% c; h
雲呢拿香油 1/2茶匙  7 W4 v) ^2 R; e% j% m' c
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  0 C! g4 y+ j$ [5 B
用具︰ 1 a! e, g6 \% l9 J- S7 B. u# Y+ H% c
5寸直徑中空摸 2個
+ F* ~% F) p. F4 S4 t製作 6 O: V3 [; u+ u7 \  @, f
1.  
& o8 ^6 B! J3 j+ m( C9 G/ ?) m  m 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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2./ C) m  O$ r6 H1 A
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 : A  I# \. s1 Y8 w: M
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3.  
) _: K" T; L! e% @0 M* b2 L 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 3 n9 c' }$ i7 w
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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