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  M% l% t( m  k9 F7 b0 Z- w烹制方法（三人份）　, N  d0 q. Z+ L, q, [& I: }# x
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    材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)3 ?9 |' n) l, {: z
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。
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! b' ]3 i6 ]7 f$ i" `/ A5 \, ~2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。- L5 W2 D, Z* P( v

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3 将猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。! y* o- s- d( C& x1 W; H

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4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。 * q! q0 v8 u8 `* I7 I

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5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。 7 G% {6 F5 ]# r* A7 H
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8 M  i4 @* B& z' @: V厨神贴士' `( O4 V+ a  d/ M5 H

/ O3 m9 P: X! n8 t/ Q* s" S　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。- X' `; g/ R4 ]8 s! R! {
　　2、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。; W" d6 P/ W+ `; k0 ?% f
　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。
# d# r. P* |  [7 N, L2 Q　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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一道新鲜可口的汤，菠菜和猪肝都有补血的功效，特别适合用脑用眼过多人士食用，同时也适合献血后和大手术后的恢复和调养，猪肝是一个非常难切的一个菜，但是既然是做汤就必需切的越薄越好，否则就不太容易熟而且烧的时间长了，猪肝就会变得很老影响口感，大大在做的过程当中用了鸡汤，如果没有鸡汤也可以用清汤加适量的鸡精来代替哦，总之这是一道很美味很值得尝试的汤哦，谢谢大大的美食。

美味啊！做法简单，过程容易，而且对身体有益。

这道汤对身体挺有帮助的,做法也不难.对于我们外行人来说,的确是不错的选择