烙饼1 J4 _4 \% O: g9 Q; s) e; b
烙饼是不是也叫煎饼？有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱，听说山东的大葱是甜的，可惜没吃过。
: }3 `0 u) q; j' _! p( Q烙饼的做法简单，材料也少，再加上做的时候一手的油，没法拍照，过程图就免了，说一下配料和做法：
8 o# S% F) |0 l9 R+ Z材料：中筋面粉300克，温水（70度左右）160克，盐少许，油40克。" E2 ]& D: `5 u4 ]$ j
做法：面粉放和面盆里，，放盐和匀，温水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，再加油，和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧30分钟；取出放桌案上，揉匀，分成6--8个小面剂子，搓圆摁扁，擀成薄圆饼；平底锅加热，不放油，将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
' B8 i) B. `2 ?吃时可以卷上菜，包而食之。
& D3 Z0 z- Q. @+ M8 }夏日小菜三：韭黄拌蛏子9 Y: u+ [# v+ B: p; R- U6 @9 B
蛏子焯熟取肉，韭黄洗净切段焯熟，按个人口味加佐料拌匀即成。8 Z9 F4 f+ Q. t
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在俺山东，这种饼叫单饼，在俺山东，大葱是甜的