家里做，又便宜又好吃，还不担心地沟油: \5 f" h3 B' Z% J
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9 j( O; d; ]6 Y0 l首先主料：黑鱼一条
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- [% @! v, b# P; r) o8 A. W6 N其他辅料
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# H7 E1 V, J. o, i先去除鱼骨; \+ Z" p# {, u  \$ E: @5 J

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把它切成鱼片，然后放盐，味精，蛋清，老酒，最后用生粉拌均
% w* t" n2 _4 O- W放入冰箱腌15分钟，据说放入冰箱腌制鱼肉不容易碎，0 \+ M3 w. ~4 f# C/ g+ j

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9 J) p- |$ ]& ]6 j7 F+ W" P+ ]把黄豆芽放盐炒一下放入备用的锅子里， , {' x: x- q5 Y6 {7 V. Y
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起油锅先放入花椒和辣椒干翻炒，然后再放入葱，姜，大蒜 " n7 x$ ^+ u# P+ ?

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再放入批郫县豆瓣（这个牌子特别好吃）炒热 $ X. m7 I3 }* R8 ~) }

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+ _4 K) A! j$ B1 [3 `; Q放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻了一翻炒 5 z) v/ B" g+ Q& u* C
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8 [# a; B. x" c3 h8 t3 w% g6 B! u) {翻炒后放入水烧开，然后可以放入酱油，盐，味精调味
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( \% i% U- A$ k. m! J然后等煮个三四分钟后，放入前面腌制的鱼片，等差不多熟了，然后连汤带鱼倒入刚刚放黄豆芽的锅子里, c: [" o7 J" Y- n# A8 y# p$ Q

' V8 ^! L& n  g9 v0 g9 n% u然后再另一个锅子里烧油，放入花椒和辣椒干等油沸腾后，倒入前面的锅中( H- E. ]# W2 I9 @( w
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楼主的手艺不错啊，经常在四川人吗，一看做法很地道啊，不错！

特别喜欢吃水煮鱼，自己做老是做的不怎么好，楼主做的很不错。

家庭版水煮鱼就是实惠，不知道草鱼可以这样做吗，我个人比较喜欢草鱼。

ding!!!!!!特别喜欢吃水煮鱼，楼主做的很不错。

我最爱吃了,我每次做时都去买调料,直接做,问下,水煮鱼用什么鱼最好?

学习了，水煮鱼也很好学嘛，我原以为要放很多油呢，明天就去试试先！

水煮鱼我的最爱，鱼的鲜美和豆芽的脆嫩，赞啊

黑鱼一般红烧或喂汤，上述做法是川味应该好吃，做做尝

原来辣椒和花椒要放两道啊,这下又学了一招.