香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]! d- o; u& y# I, p/ u( Y0 i
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一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。$ n' g: Z+ F; X
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二、作法：
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) j' f1 p& O8 x8 X3 ?. d1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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, B# d, z; ?7 V. Y# ]2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。% r. J1 k- |9 I% b. B8 D

, h. H6 w! [, `1 t3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。/ i2 O; O2 A! X) U0 w$ E& a0 ?
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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3 Y1 h0 I+ E' i4 j4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）$ R4 `7 f8 V$ T2 l' V1 \

, A% a/ [! H, w1 u# ]5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。( Z$ B" y" ~: N- F% D

7 S# j9 e/ N5 F- |7 O1 }: p  F4 V（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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' w. d7 B7 n$ a& I( T& A如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6 w/ A; D! y9 e5 `; ?6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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9 X/ a: r/ P/ W" l四、说明：( Y+ @4 E. o- M$ w
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。2 T5 P: O- @. Y7 d

# q5 x! ^9 Z+ w6 B我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。& @" q' Q3 k2 @" A5 X4 Y
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。# S! p; P3 y+ Z- h( U
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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8 P+ d2 g0 V" L2 O1 u* k4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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. z5 C6 O7 E! P- g5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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0 P3 b8 u: ?$ i. j1 O肉切片' B- s  l- N* v4 q
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大小适中
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, k% g% y* r  l6 i2 a  x6 e: P7 ]- y  L$ o. o  d% o
加五香粉
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加盐
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) x5 _* X4 J" ~  f- @, K+ K加味素5 H4 R9 y# T  r  @3 w% M2 x& ?
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- @  T  G+ e( [/ \加鸡蛋
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, E, Z% G$ E' P6 W! f2 f# I加淀粉
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准备下锅
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放入油锅
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装盘成品
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咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...