这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。
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做法：
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. o" C( h5 L1 @$ ~" m$ R9 |) t9 x１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；! q7 M4 ~* x! i; `0 w  N! _7 ]
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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４、将面片卷起来，切成小段；
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. S! t5 r5 Q3 m7 \! W6 N５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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  e5 H! }! @! }$ n, T) w% W６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；5 l1 X% k4 f; S7 J/ `' z) X: b
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；! t" E5 n, W& x, a
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８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；  d1 r/ W/ V2 D* z
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９、烹入料酒、老抽调色、调味；" {$ W" N& |+ Y" J

9 S5 Z& \0 Q( p5 ]$ C１０、放入豆角翻炒至变色；
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１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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5 M$ ^6 f" u2 Q, |1 t１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。, r$ K6 W* w# ^2 F

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! Z# |) y& I6 B- }东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅, _' O' P2 d6 u# I; v" _5 f
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出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
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　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：4 p% x' W4 U) S1 G  h1 ~$ {+ l' Z
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　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；/ w1 V+ |& o. `0 E' c2 B0 H/ B( P

2 @# B! r% h; p/ l& G1 |# q7 c. E　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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- B% c/ r$ ~8 L1 ~: L　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。7 H2 `1 y/ T7 @) I2 W
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　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。; J- I$ ~0 g% X

& c) u+ _3 ?& i( K  g　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简0 S9 I( |2 f; q. P" \. M+ ~, o. q

& |5 j3 N7 n% ~2 o单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～