一、先是买回来草鱼& [# |, r: t, ]4 i
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' J" R9 E% e& C6 L1 ~* v, e7 t
) O; k0 [1 X# \) l6 ]' I+ v二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段. c" C. {* k) {; ~  k

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7 z& K; \/ j* x8 z) {三、将鱼拆骨
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四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌" H! z3 R1 w1 l0 b" y) i

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五、将酸菜洗后切碎2 o! w. [- {% Q1 ?) E. \4 K3 C
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/ S) l1 I8 ?8 Y2 j3 H+ h( L六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开
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9 q; f+ c/ ?4 g( s8 V: ?; G" P8 M七、放入鱼，炖煮5分钟
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0 I  L8 R9 V  d! j  w) e八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！) \1 X$ p3 Y" z. J6 j

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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。7 U  ]  N4 P; Z$ n, v& N# X4 r, x4 Q
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[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，0 a9 U9 l9 a7 c7 d7 D! |; b
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）0 T; j0 m/ j! Q- o- \
待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
& z  x: x# c( E3 T加入炸干的鱼片鱼头，3 K% {7 I0 h) G
慢火熬10分钟。* Z5 P, [( S# _* g1 \- g! Y
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.