肉酿鲫鱼[图文]4 \+ |' P" j/ I' H) }
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做法及步骤
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·原　　料:
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鲫鱼 猪五花肉。 . Z  J6 U' D. C! L
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料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油。6 O9 H8 }" W' }

; v2 j& u4 T* Q& y# m2 E+ g·特　　色:
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/ ?4 D5 Q* l+ J) z0 t7 D* O# g色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
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* w8 d0 X( h# Y9 L·操　　作:9 M  W% `' y% Y% }& o& t- s

/ D2 Z0 v6 J7 p# |. @1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。8 P1 s9 [" d6 d0 b. d  x; X
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* c& b( [3 E: }, V3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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7 \8 W2 |7 H4 j4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。* ?; a! e4 b/ Y4 M

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! _$ y# q5 V" y·营养价值:- I6 l, |* U6 c/ |5 V( A/ f

" X- ^  M2 G" T6 _5 @: L鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。& }3 _9 a; g5 K2 z4 k% O
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

这种吃法太油腻了吧，以前做过咸肉末蒸鲫鱼，不腻，就是闲了点