[主食] 水晶奶黄包

奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克 $ r, ^+ P( A! h* Y3 v3 w' g
　　奶黄馅制作： " n' q! v1 v. X
　　1 ．先将黄油打散
/ x3 e0 D- u& [6 u　　2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀 $ V" T6 o8 K, Q9 n3 E
　　3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
5 H- a! M; `  p4 S, h+ [: B/ Y　　4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 $ i) `. s0 J8 I  E# P
　　5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
3 z3 D: r; P/ U: R, a! `: K3 j& i　　制作过程：
6 x, Y7 x0 F9 H2 E　　1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
; K; a% K  F; F( ]　　2． 150ml的水微波快速加热沸腾
! I- C3 A. H1 p) T　　3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到 - A* }; f2 }& e- p+ w5 f
　　4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好
7 C6 f9 P+ S9 f% R' L　　5．放 1/2大匙色拉油 % q: a& A' F4 R; q4 u- w! m
　　6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽 ! q- M/ F! L. V2 B* U5 F
　　7．切成 10克左右的剂子 " L2 y( H! M8 Z5 Y- ~/ m2 [/ T& [+ n
　　8 ．这个分量可以做15个
" q$ V2 m" i) [( m9 B4 C　　9 ．奶黄陷也分15份 ) E2 f) _$ m( w% s9 O
　　10 ．擀成皮包上馅 - e" y, g3 {# Q, }
　　11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心 " M- U  c2 R) K. I; I4 Y. j
　　12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了