主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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6 T( \" p$ @6 K　　调料：A.盐一勺
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9 m" z2 E) O8 ^" S" U　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）% w3 u, V* W3 H$ D$ L4 [

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　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
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% q: y1 k0 a2 ]# X) H  t: I　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。* b" _1 x  \+ O. Z1 ~5 {

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　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。4 ~+ R' Y. O2 t+ Z' C

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* [# s' V7 E7 s( E7 j3 f- ]　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。4 G( A; m; ]$ h& |

/ ]1 e. H% k5 p6 q　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。( \; k) E7 Z% c0 p5 j& f
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。6 ^. {7 a0 F0 c2 z, Q% k
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　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.