[主食] 酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
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酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
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: o( V5 V. ~/ Z) W- m$ u* d可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  # [& R9 Y# N2 v

" d- j& c0 A+ r% |# U- |; u桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 1 O2 _4 W" V% h* f7 N8 ]
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材料
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牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯   H* m/ |# s) @7 @, B% ?, Z- _5 ^
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* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
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7 R6 l2 v- F$ C( _% b做法
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1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
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$ A7 N  E* @4 G4 E: e, V  ^. P! a2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  
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! }$ M( d* g  m- u9 U% s4 p3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  & K6 k# q! n8 k6 V

: P, N  U! q: P( f$ ~# ~$ k# x1 u4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
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3 X/ K7 J  z# [* j( M/ z8 K5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 6 f7 Y; a: F( V

: F- E& C/ O% h, M% c6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  7 p& C2 B) T$ [1 `+ ]
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7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。